响应面法优化虾蛄壳的酶解工艺

• 作者: 李云涛 马剑茵
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 虾蛄 多肽 酶解
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3520字
• 语种: 中文

摘要

采用酶解法提取虾蛄壳中的多肽.通过单因素实验分别考察时间、温度、酶量和pH值的变化对多肽提取率的影响,确定合适的水平.再用响应面法对工艺参数进行优化,并得到回归方程.结果表明,最优水解条件pH值为8.36,酶解温度55℃,酶解时间3.95h,酶量0.92％,在此条件下,氨基态含量为0.896mg/g,预测值:0.88mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马剑茵	浙江海洋学院食品与药学学院	35	186	6.0	12.0
2	李云涛	浙江海洋学院食品与药学学院	3	13	2.0	3.0