碱酶两步法提取沙棘籽蛋白的工艺研究

• 作者: 凌孟硕 唐年初 孙明奎 崔淼 赵晨伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 沙棘籽 蛋白质 碱酶两步法
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 31-35
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.09.008

摘要

以沙棘籽粕为原料,首先采用碱提酸沉法提取沙棘籽蛋白,得到最佳提取工艺参数为:pH 10、料液比1∶12、温度60℃、时间60 min;然后用碱性蛋白酶对碱提残渣中蛋白质进行酶法提取,最佳提取条件为:pH 8.5、碱性蛋白酶加酶量240 U/g、料液比1∶10、温度60℃、时间60 min.通过碱、酶两步法提取后,沙棘籽蛋白总提取率为73.86％.对沙棘籽蛋白进行氨基酸分析,其必需氨基酸组成比例较大豆分离蛋白更均匀,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐年初	江南大学食品学院	37	161	8.0	10.0
2	赵晨伟	江南大学食品学院	40	125	7.0	9.0
3	凌孟硕	江南大学食品学院	5	26	3.0	5.0
4	崔淼		2	10	2.0	2.0
5	孙明奎		1	7	1.0	1.0