江西国家地理标志保护产品安福火腿

• 作者: 张为
• 来源期刊: 质量探索
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 地理标志
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

安福火腿是中国三大著名火腿品牌之一,也是江西省安福县著名特产.安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的"火胙",历为道教胜地的安福武功山,当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成"火胙".后来人们又将猪腿腌制成"火腿",节庆喜日或家有贵客取之为宴.明末清初,以是最盛,清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至,甘鲜异常"的赞词.乾隆皇帝下江南时,品尝到安福火腿龙心大悦.安福火腿1915年选送巴拿马国际博览会展出获得好评,从此享誉海内外.