酶解法制备木薯多孔淀粉的工艺研究

• 作者: 蔡敏
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 复合酶 木薯多孔淀粉 吸油率
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 12-13
• 分类号: TS236.9
• 字数: 1718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9905.2012.02.004

摘要

分别采用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和复合酶水解淀粉得到多孔淀粉,并通过分析测试不同水解条件下多孔淀粉的吸油率和微观形貌,研究酶的种类以及水解时间对多孔淀粉性能的影响.结果表明,采用复合酶(葡萄糖淀粉酶:α-淀粉酶=3∶1)水解16h得到的多孔淀粉的吸油率最大,达到了31.84％.在多孔淀粉的制备过程中,采用复合酶水解16h得到的多孔淀粉的吸油性能最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡敏	广西现代职业技术学院资源工程系	39	61	4.0	5.0