“食物相克”无科学依据

• 来源期刊: 质量探索
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1935年,南京出现了一种流行疾病,民间传说是香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒.作为我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证食物相克导致流行疾病的说法. 郑集选择流行最广并且在日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物,依照普通膳食烹调与搭配方法,将每组食物同时喂食白鼠、猴.最后还选择这14组中最普通的饮食以人试食,在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常.由此,南京流传的因食用"相克食物"香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破.这次的试验也开创了现代营养学界对于食物相克研究的先河.