食品中特丁基对苯二酚检测分析方法研究进展

• 作者: 何桂华 张爱霞 郑新华 陈晞 韩焕美
• 来源期刊: 分析测试学报
• 关键词: 特丁基对苯二酚 毒性 食品 特丁基对苯醌
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 字数: 4647字
• 语种: 中文

摘要

特丁基对苯二酚作为一种高效、低毒、相对热稳定、抑菌的抗氧化剂,已被广泛应用于食品的抗氧化及保鲜中.近年来,特丁基对苯二酚的毒性毒理日益受到关注,检测分析方法迅速发展.该文综述了有关叔丁基对苯二酚尤其是食品中特丁基对苯二酚的分析方法进展,讨论了特丁基对苯二酚与其代谢物叔丁基对苯醌的结构差异,以期寻找出一种比较合理高效的方法检测分析叔丁基对苯醌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱霞		32	70	5.0	7.0
2	韩焕美		21	33	2.0	5.0
3	郑新华		36	79	4.0	7.0
4	陈晞		33	58	4.0	6.0
5	何桂华		38	122	6.0	10.0