牛肉品质影响因素及改善技术的研究进展

• 作者: 乔君毅 冉涛 吴端钦 贺志雄
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉品质 影响因素 营养调控技术
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 41-44
• 分类号: TS251.52
• 字数: 4058字
• 语种: 中文

摘要

牛肉营养价值较高,是人们喜爱的肉制品之一.本文通过分析当前评价牛肉品质的各项指标,综述影响牛肉品质的个体和非个体因素,并对改善牛肉品质营养调控技术进行研究,旨在为生产优质的牛肉提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴端钦	中国科学院亚热带农业生态研究所	6	46	3.0	6.0
2	贺志雄	中国科学院亚热带农业生态研究所	9	95	6.0	9.0
3	冉涛	中国科学院亚热带农业生态研究所	8	53	5.0	7.0
4	乔君毅	中国科学院亚热带农业生态研究所	2	35	2.0	2.0