采用高效液相色谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺的研究

• 作者: 张前龙 曹云
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 丙烯酰胺 高效液相色谱 食品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 检验技术
• 页码范围: 36-39
• 分类号: R155.5
• 字数: 2968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9231.2012.01.017

摘要

[目的]建立测定薯片及饼干中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法.[方法]采用纯水作提取剂,样品经正己烷去脂、高速冷冻离心、过SPE小柱净化后,进行高效液相色谱分析.[结果]该方法标准曲线的相关系数为0.9995,平均加标回收率为98.2%,相对标准偏差(RSD)为7.8%,方法的检出限和定量检出限分别为10 μg/kg和31 μg/kg.[结论]该方法操作简便快捷、经济、灵敏度高,适用于一般实验室开展日常食品检测和监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹云		27	100	8.0	9.0
2	张前龙		21	104	7.0	9.0