银离子固相萃取-气相色谱法检测食品中的反式脂肪酸

• 作者: 汪国权 王涛 蔡美琴 邱歆磊
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 反式脂肪酸 检测 气相色谱 银离子固相萃取
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 方法研究
• 页码范围: 89-92
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]评价银离子固相萃取结合气相色谱( silver ion solid phase extraction-gas chromatography,Ag+-SPE/GC)对市售加工食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)的定性和定量检测效果.[方法]采用Ag+-SPE小柱预分离牛肉火腿、豆奶粉和巧克力威化中的TFA甲酯,然后按食品中反式脂肪酸的检测标准(GB/T 22110-2008)进行气相色谱检测.[结果]该方法对食品中TFA甲酯异构体的回收率为71.0％～90.5％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于13％,该方法对TFA甲酯单标的回收率为84.1％～98.7％,RSD均小于5.6％；最低检出限为10mg/100g(按脂肪计).牛肉火腿、豆奶粉和巧克力威化中TFA含量依次为37.26 mg/100 g、24.64 mg/100g和162.85 mg/100g;3种食品中t C18∶1含量较高,t C18∶2次之,t C18∶3较少；均未检测到t C16∶1.[结论]Ag+-SPE/GC方法灵敏度较高、分离效果好、重现性好,可以避免顺式脂肪酸和饱和脂肪酸的干扰,适用于乳、肉、巧克力及其制品等食物中TFA含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡美琴	上海交通大学医学院营养科	115	501	11.0	15.0
2	汪国权		59	566	14.0	20.0
3	王涛	上海交通大学医学院营养科	113	830	15.0	23.0
4	邱歆磊		8	111	5.0	8.0