1-甲基环丙烯处理对中花芥蓝低温保鲜品质的影响

• 作者: 张昭其 范海碧 黄水生 黄雪梅
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中花芥蓝 1-MCP 贮藏保鲜 叶绿素 维生素C
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏保鲜与分析检测
• 页码范围: 742-746
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.04.030

摘要

研究不同1-MCP(0.1、1.0、10.0 μL/L)浓度处理结合聚乙烯袋包装和低温贮藏(10℃)对中花芥蓝采后营养品质的保鲜效果.结果表明:叶片中的叶绿素、维生素C、可溶性蛋白含量分别是茎薹的25、2、5倍,而茎薹中的可溶性糖含量是叶片的4.5倍.贮藏20d后,芥蓝叶片黄化,花臂开放并脱落；芥蓝在贮藏过程中,叶绿素和维生素C含量的下降比可溶性糖和可溶性蛋白含量明显,叶片营养成分的下降比茎薹明显.1-MCP( 1.0μL/L)处理可有效保持芥蓝的营养品质,贮藏20d后叶片基本保持绿色、花蕾部分开放,失重率显著减少,且叶片和茎薹各营养成分的下降显著减慢.