美拉德反应对苜蓿青贮品质的影响

• 作者: 傅彤 孙宇 廉红霞 李改英 高腾云
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 美拉德反应 青贮苜蓿 糖蜜 品质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 73-76
• 分类号: S811.6
• 字数: 2982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2012.03.015

摘要

试验研究了美拉德反应对添加5％糖蜜的苜蓿青贮品质的影响.结果表明:美拉德反应严重破坏了苜蓿青贮饲料的营养价值,粗蛋白质、粗脂肪和可溶性糖分含量均与青贮原料和正常的青贮料差异显著(P＜0.05),且随着青贮时间的延长,正常青贮料的粗蛋白质和粗脂肪也随之发生显著性下降(P＜0.05).苜蓿青贮后酸性洗涤纤维(ADF)变化不显著,中性洗涤纤维(NDF)为下降趋势,发生美拉德反应后ADF和NDF均为升高的趋势(P＜0.05).17种氨基酸的含量在青贮前期变化不显著(P＞0.05),随着青贮时间的延长和美拉德反应的发生,半胱氨酸有升高的趋势,但差异不显著(P＞0.05),缬氨酸和异亮氨酸含量青贮料高于青贮原料(P＞0.05),发生美拉得反应的苜蓿其含量低于青贮原料和青贮料,且差异显著(P＜0.05),其它14种氨基酸和总氨基酸含量均为降低趋势,其中以赖氨酸降幅最大(77％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高腾云	河南农业大学牧医工程学院	251	1787	20.0	28.0
2	廉红霞	河南农业大学牧医工程学院	69	804	15.0	27.0
3	傅彤	河南农业大学牧医工程学院	50	323	8.0	16.0
4	李改英	河南农业大学牧医工程学院	83	609	14.0	20.0
5	孙宇	河南农业大学牧医工程学院	54	473	12.0	20.0