水酶法提取紫苏籽油脂和蛋白质的工艺条件

• 作者: 刘建学 徐冰冰 栾霞 段章群 王瑛瑶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏籽 水酶法 优化 响应面 油提取率
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4595字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上，以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数，油和蛋白得率为响应值，应用Box-Behnken试验建立数学模型，进行响应面分析。结果显示，拟合得到的方程显著，可以用以预测不同条件下油与蛋白质提取率，水酶法提取紫苏籽油及回收蛋白质的最优工艺条件为料液比1：4(g/mL)、pH8.94、温度61.3℃、酶添加量(质量分数)为1.5%、时间4.47h，在此条件下，油脂及蛋白质提取率分别为85.59%、73.43%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建学	河南科技大学食品与生物工程学院	113	1216	19.0	27.0
2	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
3	栾霞		45	366	11.0	17.0
4	段章群		29	142	8.0	10.0
5	徐冰冰		1	15	1.0	1.0