陶瓷复合膜澄清黑莓果酒工艺研究

• 作者: 单成俊 周剑忠 王英 黄开红
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑莓 果酒 陶瓷膜 膜孔径 膜通量 澄清
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 67-69,137
• 页数: 4页
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.016

摘要

利用陶瓷膜对黑莓果酒进行过滤澄清,考察不同孔径膜过滤澄清效果及果酒品质变化情况；并考察膜面流速、物料温度、操作压差等对过滤通量的影响,确定合适的过滤操作参数.结果表明:50 nm孔径的陶瓷膜对黑莓果酒中蛋白质、可溶性固形物具有较好的截留作用,滤后果酒酒体清澈透明；在膜面流速为2.5 m/s、物料温度为25℃、操作压差为0.3 MPa的条件下可以获得较为理想的过滤通量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
3	黄开红	江苏省农业科学院农产品加工研究所	105	980	18.0	21.0
4	单成俊	江苏省农业科学院农产品加工研究所	46	413	12.0	18.0