豆粕中残余脂质的提取与分析

• 作者: 华欲飞 孔祥珍 王浩冉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆粕 残余脂质 氯仿-甲醇
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 84-87
• 分类号: TS229|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.022

摘要

豆粕中含有部分正己烷未能去除的残余脂质,采用体积比为2∶1的氯仿-甲醇溶液及水饱和正丁醇从豆粕中提取残余脂质,并对残余脂质成分进行了分析.传统的氯仿-甲醇溶液法可以将豆粕中大部分脂质提取出来,而与蛋白结合能力较强的极性脂需要进一步通过强极性的水饱和正丁醇提取.研究结果显示,豆粕中总脂质含量为2.10％,其中中性脂占25.24％,极性脂占74.76％,中性脂主要包括甘油三酯、FFA、甘油二酯；极性脂主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酸(PA).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	163	1602	20.0	32.0
2	孔祥珍	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	77	497	12.0	19.0
3	王浩冉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	2	1.0	1.0