香菇中抗氧化成分的提取工艺研究

• 作者: 宋力 常梁梁 张克立 王红军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 香菇 抗氧化成分 微波法 清除率
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

用单因素分组实验法采用静置法、恒温水浴法、回流法、微波法及超声波法研究香菇的抗氧化性,通过测定吸光度表征提取物对羟自由基的清除率,确定提取香菇多糖的最佳方法为微波法,并通过正交实验对提取香菇多糖的工艺条件进行优化,结果表明：料液比1：40,微波火力40 W,提取时间50 s时清除率最高。