快速蒸馏碘量法测定食品中残留二氧化硫

• 作者: 张智 柯明月
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 二氧化硫残留 快速蒸馏碘量法 凯式定氮仪
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 634-636
• 页数: 3页
• 分类号: O655.2
• 语种: 中文

摘要

亚硫酸及其盐类以及硫磺燃烧生成的二氧化硫,因其具有漂白、脱色、防腐、抗氧化等作用而在食品加工中广泛使用甚至非法滥用,长期摄入过量二氧化硫,会导致胃肠道反应、影响钙磷吸收、免疫力低下.国标GB2760 - 2011《食品安全标准食品添加剂使用标准》中对二氧化硫在食品中的使用范围、使用量及残留量等都作了明确限制.因此,食品中二氧化硫残留量检测已成为食品检测机构频繁开展的检测项目.目前GB/T5009.34 -2003[2]采用了盐酸副玫瑰苯胺法(第一法)和蒸馏滴定法(第二法),第一法中二氧化硫标准溶液不稳定,须临用前标定,样品前处理繁琐,实验中使用的苯胺为致癌物质,四氯汞钠吸收液为剧毒试剂[1],易造成对实验室内外环境的汞污染.而第二法操作简便,试剂安全无污染,但由于应用传统玻璃蒸馏设备,蒸馏1份样品需1h左右,不适合大批量样品的蒸馏工作.本文用FOSS2200凯式定氮仪代替传统蒸馏装置,并对整个实验过程进行优化,可快速准确的测定食品中的总二氧化硫.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯明月		3	3	1.0	1.0
2	张智		2	3	1.0	1.0