甾醇酯微胶囊制备工艺研究

• 作者: 刘欣荣 夏辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甾醇酯 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 30-33
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2012.01.009

摘要

研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甾醇酯的工艺。研究结果表明：微胶囊化甾醇酯的最优乳化条件为：复合乳化剂配比（单甘酯∶蔗糖酯）为1∶9;乳化剂用量0.75%;壁材用量20%;壁材比（变性淀粉∶麦芽糊精）为1∶5;芯材/壁材为0.5。喷雾干燥法制备甾醇酯微胶囊的最佳工艺参数为：进料温度50～60℃、均质压力50 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷雾压力180 KPa。在此工艺条件下微胶囊化效率可达77.8%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏辉		8	61	4.0	7.0
2	刘欣荣		24	28	3.0	4.0