响应面法超声波辅助提取核桃蛋白工艺优化

• 作者: 敬思群
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助提取 核桃蛋白 响应面分析法 优化
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 251-255
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

以脱脂核桃粕为原料,利用超声波辅助提取制备核桃蛋白。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,运用Minitab15.0数据统计分析软件,采用3因素3水平的响应面分析法,以核桃蛋白浸出率为响应值,研究了超声时间、超声温度、液料比和pH对核桃蛋白浸出率的影响,并优化了提取工艺。确定了超声辅助提取核桃蛋白的最佳工艺条件为：超声时间为19 min,超声温度为46℃,液料比为20：1,pH为8.6,在此条件下核桃蛋白的浸出率达到68.98%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群		112	523	13.0	17.0