生姜粗多糖超微粉碎提取及体外抗氧化作用研究

• 作者: 孙静 杜丽娜
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 粗多糖 超微粉碎 还原力 自由基清除率 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.01.010

摘要

以生姜为原料,利用超微粉碎提取得到生姜粗多糖,研究生姜粗多糖的抗氧化作用,对生姜粗多糖的还原能力,清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O2-·)的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定.结果表明,生姜粗多糖具有一定的抗氧化能力,且随其浓度的增加而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜丽娜		1	13	1.0	1.0