苹果汁生产配方的研究

• 作者: 邱泼 钟建平 韩文凤
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 白砂糖 水 苹果汁
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.116.9
• 字数: 2283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2012.06.016

摘要

采用L9（3^3）正交试验法研究苹果汁的配方，在单因素试验的基础上确定生产出色泽淡黄、风味纯正的苹果汁的最佳配方为：苹果加入量2．5kg，糖水浓度6．0％，糖水添加量6．0kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文凤	漯河职业技术学院食品研究所	46	173	7.0	11.0
2	邱泼		8	50	2.0	7.0
3	钟建平		3	8	1.0	2.0