高维生素E含量大豆胚芽油的制备及其微胶囊化研究

• 作者: 赵贵兴
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆胚芽油 维生素E 制备工艺 精炼 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 34-41
• 分类号: TS229
• 字数: 8184字
• 语种: 中文

摘要

大豆胚芽是大豆加工副产物,用其提取得到的胚芽油,富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性物质.该文着眼大豆胚芽的综合利用,开发富含维生素E等功能性成分的大豆胚芽油,并将其制成微胶囊,不仅充分发挥了大豆胚芽油的营养和保健功能,也可增强脂肪酸及其维生素E的稳定性.该文对大豆胚芽油的制备、精炼及其微胶囊化的工艺进行了研究.研究结果为大豆胚芽的合理有效利用提供了有价值的参考依据,具有一定的理论意义和较大的实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆研究所	55	576	13.0	22.0