赤藓糖醇高产菌株的研究进展

• 作者: 刘媛媛 周志江 贾伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赤藓糖醇 菌株选育 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 454-457
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

赤藓糖醇为分子量最小、热量值最低的功能性多元醇,具有优良的物理化学性质和保健功能。目前赤藓糖醇的工业化生产方法为微生物发酵法,如何选育高产的发酵菌株是工业化生产的关键。本文就赤藓糖醇的产生菌、合成方式和育种方法等方面进行了讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘媛媛	天津大学化工学院食品科学系	16	190	7.0	13.0
2	周志江	天津大学化工学院食品科学系	59	584	12.0	20.0
3	贾伟	天津大学化工学院食品科学系	9	543	5.0	9.0