微波真空干燥对虾的试验研究

• 作者: 张倩 张国琛 母刚
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 文学
• 关键词: 微波真空干燥 中国明对虾 干燥速度 收缩率 复水率
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 农副产品加工与贮藏
• 页码范围: 25-28
• 分类号: IS254.1
• 字数: 3301字
• 语种: 中文

摘要

该文利用微波真空方法进行了中国明对虾的干燥试验研究,探讨了微波功率密度、间歇方式和真空度对物料的干燥速度、收缩率和复水率的影响.结果表明:微波功率密度是影响对虾干燥速度和特性的主要因素,随着微波功率密度的增大,干燥速度加快,干品收缩率减小,在2W/g微波功率密度条件下干燥的物料具有较大的复水率；微波间歇时间越长干燥速度越馒,干品复水率越低,连续无间歇方式干燥的对虾具有较小的收缩率和较大的复水率；真空度对干燥速度的影响较小,但是较高真空度(0.090 MPa)干燥的对虾具有较大的复水率和较小的收缩率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国琛	大连海洋大学机械与动力工程学院	37	240	9.0	14.0
2	张倩	大连海洋大学机械与动力工程学院	22	75	5.0	8.0
3	母刚	大连海洋大学机械与动力工程学院	27	186	8.0	12.0