苹果果胶研究进展

• 作者: 孙立军 田兰兰 郭玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果果胶 提取分离 组分分级 生物活性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 445-449
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5972字
• 语种: 中文

摘要

苹果（Malus pumila Mill.）是我国北方广泛种植的经济作物。近年来,很多学者从苹果渣中提取分离得到苹果果胶。现代医学和生物学研究表明,苹果果胶具有抗氧化、降血脂、抗菌及抗癌的功效。本文介绍了苹果果胶的结构、组分分级与特性研究,着重阐述了目前国内外对于苹果果胶的提取、分离的最新进展及其生物活性,讨论了目前研究中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	田兰兰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	108	5.0	10.0
3	孙立军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	41	3.0	3.0