保加利亚乳杆菌菊芋复合汁增菌培养基的优化筛选

• 作者: 李冲 田晶晶 田洪涛 罗云波 许文涛 谷新晰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 菊芋汁 增菌培养基 优化筛选
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 82-87
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.014

摘要

以菊芋为主要原料,以自行分离选育的高活力保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR为试验菌株,研究了在菊芋汁培养基中添加单一营养因子对保加利亚乳杆菌L.b-DR细胞生长量的影响；利用正交试验优化筛选出保加利亚乳杆菌L.b-DR的菊芋复合汁增菌培养基.试验结果表明:在菊芋汁基础培养基中添加番茄汁、乳糖、蛋白胨、碳酸钙,可显著促进试验菌株的细胞生长(P＜0.01)；利用934正交试验筛选出菊芋复合汁增菌培养基的最佳配比是:在菊芋汁培养基中添加7.5％番茄汁,1.5％乳糖,1％蛋白胨,0.3％碳酸钙.保加利亚乳杆菌L.b-DR经过复原脱脂乳培养基和液体MRS培养基活化后,以1％(约1×106 cfu/mL)接入菊芋汁复合增菌培养基中,37℃培养16h,活菌数可达1.50×109 cfu/mL,较对照菊芋汁培养基的活菌数提高23.96倍,与实验室常用的MRS培养基的活菌数相当,而其成本较实验室常用的液体MRS培养基的成本降低了2400元/t.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	田洪涛	河北农业大学食品科技学院	102	1161	19.0	29.0
3	李冲	河北农业大学食品科技学院	21	75	5.0	8.0
4	谷新晰	河北农业大学食品科技学院	42	131	8.0	9.0
5	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
6	田晶晶	河北农业大学生命科学学院	4	25	3.0	4.0