液相色谱-串联质谱法测定食品中的12种抗氧化剂

• 作者: 徐琴 段小娟 牟志春 王岩 王曼霞 蔡发
• 来源期刊: 分析测试学报
• 关键词: 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS) 抗氧化剂 食品
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 字数: 3228字
• 语种: 中文

摘要

建立了液相色谱-串联质谱法测定食品中12种抗氧化剂的分析方法.试样经正己烷溶解、含抗坏血酸棕榈酸盐(AP)的乙腈萃取后,以反相C18柱为分离柱,乙腈-甲酸-水体系为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测模式(M RM)检测,外标法定量.12种抗氧化剂呈良好线性关系(r=0.997 6～0.999 9),方法的检出限为0.01～500μg/kg,在低、中、高3个浓度水平下的平均回收率为77％～106％,相对标准偏差(n=6)为0.6％～4.5％.该方法准确、灵敏、重现性好,可用于食品中12种抗氧化剂的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐琴		24	170	9.0	11.0
2	牟志春		25	174	9.0	12.0
3	王岩		21	147	7.0	11.0
4	蔡发		29	167	8.0	12.0
5	王曼霞		14	71	4.0	8.0
6	段小娟		10	45	4.0	6.0