水力空化对原糖溶液表面张力的影响

• 作者: 任仙娥 吴修超 杨锋 黄永春
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 原糖溶液 水力空化 表面张力
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 字数: 2812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.004

摘要

为了解水力空化作用对原糖溶液表面张力的影响,通过涡轮产生空化并作用于原糖溶液,考察原糖溶液浓度、涡轮出口压力、溶液温度、作用时间等因素对原糖溶液表面张力的影响.结果表明:涡轮空化作用能够使原糖溶液表面张力降低；表面张力下降率随着原糖浓度的升高、涡轮压力的增大、溶液温度的降低而增大；在空化作用初期,表面张力降低速率较快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	杨锋	广西工学院生物与化学工程系	43	406	12.0	17.0
3	任仙娥	广西工学院生物与化学工程系	25	208	9.0	13.0
4	吴修超	广西工学院生物与化学工程系	1	12	1.0	1.0