警惕山寨三文鱼

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 挪威三文鱼 日本料理 大马哈鱼 风向标 红鳟鱼 市场 西餐 刺身
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.126

摘要

三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。在很多日本料理店或者高档自助餐厅中。三文鱼刺身都是最受追捧的食材之一，有“日本料理安全风向标”之称。不过，日本料理中的三文鱼并非产自日本，多数商家都号称自己的产品是挪威进口。因为挪威“纬度更高，三文鱼肉质更好”。但三文鱼市场里其实大有乾坤。有消息称。目前市场上一些所谓挪威三文鱼大多是我国自产的红鳟鱼和大马哈鱼。事实是否真的如此？

作者信息

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1	宗春霞		98	0	0.0	0.0