纤维素酶对油菜蜂花粉的破壁作用

• 作者: 兰桃芳 励建荣 卢佳琨 周璐 孟良玉 蔡文倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油菜蜂花粉 纤维素酶 破壁 显微镜观察 多糖
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: S896.4
• 字数: 2670字
• 语种: 中文

摘要

研究纤维素酶对油菜蜂花粉破壁的影响。通过单因素试验分别考察料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间对油菜蜂花粉破壁的影响，以油菜蜂花粉破壁率和多糖提取率为指标，根据单因素试验结果设计正交试验，得出油菜蜂花粉的最佳破壁条件为料液比1：50(g/mL)、加酶量为1.75%、酶解温度47.5℃、酶解时间5.0h，此条件下的油菜蜂花粉的破壁率为85.72%，多糖提取率为18.85%。