红肉桃与其他肉色类型桃糖酸组分的比较

• 作者: 俞明亮 沈志军 蔡志翔 许建兰 马瑞娟
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红肉桃 糖 有机酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 1119-1124
• 分类号: S662.1
• 字数: 3866字
• 语种: 中文

摘要

为了促进红肉桃资源的利用,以22份红肉桃、35份白肉桃、18份黄肉桃为试验材料,使用高效液相色谱测定桃果皮和果肉中的糖、酸组分,并进行比较分析.结果表明,红肉桃具有较宽的葡萄糖、果糖、山梨醇、奎尼酸和苹果酸分布区间,且其最大值区间均含红肉桃.肉色类群间比较发现,红肉桃果实山梨醇、奎尼酸的含量及其占总糖、总酸比例均极显著地高于白肉和黄肉桃(P＜0.01).通过果糖与葡萄糖比分析发现,4份低果糖与葡萄糖比种质(06-1、06-2、乌黑鸡肉桃、北京一线红)均为红肉桃.随着口感风味由甜到酸的变化,糖酸比和甜酸比总体呈现下降的趋势,但不同风味间并无明显界限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马瑞娟	江苏省农业科学院园艺研究所	145	1653	24.0	33.0
2	俞明亮	江苏省农业科学院园艺研究所	131	1385	22.0	31.0
3	沈志军	江苏省农业科学院园艺研究所	73	1033	19.0	30.0
4	蔡志翔	江苏省农业科学院园艺研究所	64	775	18.0	25.0
5	许建兰	江苏省农业科学院园艺研究所	65	639	15.0	22.0