碱性蛋白酶水解林蛙卵粕蛋白的工艺条件优化

• 作者: 杨爽 赵先花 高冷
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 生物学
• 关键词: 碱性蛋白酶 林蛙卵粕蛋白 混合氨基酸 水解条件
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: Q814
• 字数: 1688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2012.10.016

摘要

研究了碱性蛋白酶水解林蛙卵粕蛋白制备混合氨基酸的工艺,分析了反应温度、酶加量、底物浓度和反应时间对蛋白水解度的影响.通过单因素实验和正交实验确定碱性蛋白酶水解林蛙卵粕蛋白的最佳工艺条件为:反应温度60℃、酶加量2000 U·g-1、底物浓度4％、反应时间120min,此时的蛋白水解度为10.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高冷	长春工业大学化学与生命科学学院	34	115	6.0	9.0
2	杨爽	长春工业大学化学与生命科学学院	17	19	2.0	4.0
3	赵先花	长春工业大学化学与生命科学学院	2	6	1.0	2.0