小麦的脱皮制粉对其品质的影响

• 作者: 李浪
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉品质 脱皮制粉 剥皮制粉 制粉工艺 制粉系统 加工方法 磨制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（3）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.43

摘要

小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉奠定良好的基础。脱皮制粉加工方法最终可以改善小麦粉的品质,主要表现在以下几个方面。