新疆酸乳中益生菌的筛选与鉴定

• 作者: 杨洁 胡敏 胡晓晴 蓝晓雪
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 ACE抑制活性 胆固醇 蛋白质水解
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 3505字
• 语种: 中文

摘要

从新疆各地区牧民家自制的23个酸奶样品中筛选出的9株乳酸菌,其中有3株乳酸菌ALT-2-b、KS-3-a、KS-5-b具有较好的ACE抑制活性,2株乳酸菌HT-b和HT-e的胆固醇降解能力较强.ALT-1-a的蛋白质水解能力最好,其次是KS-3-a、KS-5-b、ALT-2-b.因此,KS-3-a、KS-5-b、ALT-2-b和ALT-1-a四株乳酸菌都是可以作为潜在的具有ACE抑制活性的益生菌.作为降解胆固醇的益生菌,乳酸菌HT-b和HT-e是值得研究探索的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	胡敏	新疆大学生命科学与技术学院	4	32	4.0	4.0
3	蓝晓雪	新疆大学生命科学与技术学院	3	12	2.0	3.0
4	胡晓晴	新疆大学生命科学与技术学院	1	4	1.0	1.0