短波紫外线处理对“玫瑰香”葡萄采后褐变及相关酶活性的影响

• 作者: 刘然然 寇莉萍 王欣 阎瑞香
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: "玫瑰香"葡萄 短波紫外线 酶活性 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 分类号: S663.109+.3
• 字数: 2530字
• 语种: 中文

摘要

以“玫瑰香”葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对“玫瑰香”葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响.结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1.0×102μW/cm2)下,能够较好地抑制贮藏期葡萄的腐烂和褐变,延缓总酚含量和抗氧化能力的下降；其中光照剂量为1.2 kJ/m2(光照强度1.0×102μW/cm2、照射20 min)时效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
2	阎瑞香	国家农产品保鲜工程技术研究中心农业部农产品贮藏保鲜重点实验室	48	566	15.0	21.0
3	王欣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	19	185	8.0	13.0
4	刘然然	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	37	3.0	4.0