太湖流域粳稻地方品种食味品质分析

• 作者: 乔中英 敖雁 朱勇良 王建平 谢裕林 陈培峰 黄萌
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 太湖流域 粳稻地方品种 食味品质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 遗传育种·耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 691-696
• 分类号: S511.2+20.99
• 字数: 4980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2012.04.001

摘要

为了充分利用太湖流域优质的粳稻种质资源,选取161份太湖流域粳稻地方品种(系)为试验材料,对其10个食味性状进行分析评价.结果表明,太湖流域不同水稻品种(系)的食味品质间存在极显著差异.不同品种的稻米RVA谱曲线特征值与直链淀粉含量、蛋白质含量、脂肪酸含量间均存在一定的相关性；崩解值和消减值2个指标不仅可以反映RVA谱曲线的基本特征,同时又可以反映稻米食味品质的优劣.低直链淀粉含量的水稻品种的RVA谱仍存在较大的差异.随着脂肪酸含量的增加,峰值黏度、热浆黏度、崩解值均极显著下降(P＜0.01)；而消减值则随着脂肪酸含量的增加而极显著提高(P＜0.01).因此,从RVA谱曲线特征值看,本试验选用的太湖流域水稻地方品种(系)的部分稻米食味品质优良,可作为优质高产的种质资源进行利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄萌		41	168	7.0	11.0
2	王建平		33	119	6.0	9.0
3	乔中英		51	223	8.0	12.0
4	朱勇良		41	129	6.0	9.0
5	陈培峰		49	239	9.0	13.0
6	谢裕林		37	103	5.0	8.0
7	敖雁	扬州大学农学院	12	221	7.0	12.0