鱼子酱原乡之战

• 作者: 夏叶
• 来源期刊: 商务旅行
• 学科: 经济
• 关键词: 意大利品牌 原乡 龙德 食材 国纪 规模水平 过度捕捞 人工养殖 加工中心 研究中心
• 年，卷（期）: swlx_2012,（4）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82

摘要

【正】高级食材界最按出身排位的恐怕就数鱼子酱:级数、产地直接决定价格贵贱。依传统来说,俄罗斯、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货;养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossian及CaviarHouse&Prunier等为好。连中国最近也加入新兴鱼子酱产地的版图,在品质稳定性与价格合理化上和前辈们分一杯羹。