精细化控制啤酒过滤，提升啤酒质量

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒过滤 啤酒质量 控制 精细化 蛋白质复合物 微小粒子 外观变化 保存期限
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（6）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子，如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化，同时使泡沫、CO2等损失最小，使啤酒的特性更加完美体现，必须严格控制过滤操作的关键点。