短穗鱼尾葵果实原花青素的提取工艺

• 作者: 张镜 牟利辉 范玉琴 黄思梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 短穗鱼尾葵 果实 原花青素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4039字
• 语种: 中文

摘要

短穗鱼尾葵果实冷冻干燥、粉碎，80筛目过筛粉末以溶剂浸提原花青素，提取液正丁醇-盐酸法显色，以反应液546nm波长的吸光度为提取效果的依据。经单因素试验及正交优化结果表明：短穗鱼尾葵果实原花青素宜以乙醇体积分数60%、料液比1：15(g/mL)、提取时间2.5h、提取温度50℃及溶液pH9的条件提取，提取2次，原花青素的提取率为95.18%；在上述条件经反复提取5次，原花青素得率为6.59%。研究表明短穗鱼尾葵果实含丰富的原花青素，开发潜力大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范玉琴	嘉应学院生命科学学院	17	63	5.0	7.0
2	张镜	嘉应学院生命科学学院	33	133	7.0	10.0
3	黄思梅	嘉应学院生命科学学院	25	98	6.0	8.0
4	牟利辉	嘉应学院生命科学学院	10	92	7.0	9.0