建设葡萄酒酒窖应注意的几个问题

• 作者: 孙作军 张璇 索晓光
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酒窖 品质优良 酿造过程 科学性 关键词 分类号 标识码
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2410字
• 语种: 中文

摘要

摘要：葡萄酒酒窖是对一些与葡萄酒有关的空间的总称。葡萄酒的陈酿是葡萄酒酿造过程中的一个重要部分，对葡萄酒成品的品质有着重要影响。而陈酿的过程对葡萄酒酒窖又有着很高的要求。在酒窖建设之前，要充分认识到酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。酒窖在建设时也必须有章可循，按部就班，这样才能建成符合要求的酒窖，进而酿出品质优良的美酒。关键词：葡萄酒；酒窖；建设中图分类号：TS262．6；TS205．9文献标识码：E

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璇		7	7	2.0	2.0
2	孙作军		5	11	2.0	3.0
3	索晓光		3	5	2.0	2.0