宜城市2010～2011年餐饮业餐具消毒效果分析

• 作者: 李申群 杨波 王吉国
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 效果分析
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 1298,封三
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 对餐饮行业的餐具消毒效果进行分析,探求合适的餐饮具消毒方法和措施.方法 对宜城市疾控中心2010～2011年餐饮单位调查信息及餐具消毒监测结果进行分析.结果 城区餐饮单位的餐具合格率为70.25％,乡镇合格率为39.33％;蒸气消毒、煮沸消毒、化学消毒剂消毒和电子柜消毒的消毒合格率分别为72.34％、69.90％、57.96％和46.48％;有存放柜并且符合卫生要求的饮食单位餐具合格率为58.25％;无专门存放柜或存放柜不符合卫生要求的单位,其餐具合格率为51.63％.结论 大型饮食企业消毒合格率明显高于小型饮食单位、蒸气消毒消毒效果好于其它消毒方法、保洁设施及措施对消毒效果有重要影响.