复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制

• 作者: 张群
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 豆浆 蛋白饮料
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-70,73
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2012.01.058

摘要

以糙米和大豆为原料,将糙米在180℃温度条件下烘烤15 min,经过粉碎、过筛、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁；大豆在180℃温度条件下烘烤20min,经过烘烤、粉碎、过筛、蒸煮、过滤制得豆浆.将糙米汁与豆浆调配得到复合型功能性糙米豆浆饮料,口感细腻、口味纯正、质地均匀、有糙米和豆浆特有的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张群		58	267	10.0	13.0