大豆胰蛋白酶抑制因子的研究进展

• 作者: 曲洪生 秦贵信 谷春梅 韩玲玲
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆胰蛋白酶抑制因子 功能 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 149-151
• 分类号: S816.4
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2012.01.034

摘要

大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质.该文对大豆胰蛋白酶抑制因子的种类,Kunitz型胰蛋白酶抑制因子和Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制因子的结构和特性,大豆胰蛋白酶抑制因子的功能及提取纯化方法进行了综述,旨在为大豆胰蛋白酶抑制因子的进一步开发和利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
2	谷春梅	吉林农业大学食品科学与工程学院	35	54	4.0	6.0
3	韩玲玲	吉林农业大学食品科学与工程学院	10	41	4.0	6.0
4	曲洪生	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	18	2.0	4.0