湖南省餐饮业量化分级现状及监管对策

• 作者: 何翔 刘秀兰 陈立章
• 来源期刊: 中南大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 量化分级 监管对策
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 公共卫生与预防医学专栏(一)
• 页码范围: 137-141
• 分类号: R1
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7347.2012.02.004

摘要

目的:分析湖南省餐饮业量化分级现状,深入探讨量化分级管理对策.方法:根据相关法律法规,参考餐饮业日常监督量化评分表,咨询专家后,制成关键指标监督检查表,在湖南省10个市州城区实地调研餐饮单位执行量化分级的情况,分析执行现状.结果:调研的390家餐饮单位均进行了量化分级；规模越大的餐饮企业,量化分级的等级越高；从关键指标扣分情况看,除食堂外,餐饮单位规模越小,扣分越高,其中小吃店和饮品店扣分最多；量化分级为C和D级的,在原料采购与储存、加工操作等方面扣分较多.结论:湖南省餐饮行业的量化分级工作已经有了较宽的覆盖面；但是小型餐饮单位、小吃店、饮品店食品安全隐患仍然较多；食堂也需加强监管；湖南省餐饮业食品卫生状况整体上还有待提高.食品药品监管部门接管餐饮服务食品安全监管工作后,应该从科学设置量化分级指标等方面继续推进量化分级工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈立章	中南大学公共卫生学院	136	1312	19.0	26.0
2	刘秀兰	中南大学公共卫生学院	3	51	2.0	3.0
3	何翔	中南大学公共卫生学院	7	37	4.0	6.0