蜂蜜在烘干鸡大胸块产品中的应用

• 作者: 吴雪莲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 烘干鸡大胸块 感官质量
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 肉品实验与研究
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 字数: 913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.10.009

摘要

主要研究了蜂蜜在烘干鸡大胸块产品中的添加量，通过试验，筛选出最佳的添加量。在工艺参数不变的情况下，蜂蜜添加量为0．02％时，产品的感官较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪莲		3	4	2.0	2.0