壳聚糖法分离纯化酪蛋白糖巨肽

• 作者: 刁瑞丽 罗毅 贯玥 闫亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 酪蛋白糖巨肽 分离纯化 乳清粉 唾液酸
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4945字
• 语种: 中文

摘要

探索壳聚糖法分离乳清粉中酪蛋白糖巨肽的工艺条件，通过单因素试验考察混合液pH值、壳聚糖添加量、吸附时间、氯化钠浓度和pH值对酪蛋白糖巨肽分离效果的影响。结果表明最佳分离工艺条件为：在混合液pH4.6时，采用质量浓度2g/L的壳聚糖吸附60min，再用2mol/L、pH9的氯化钠溶液进行洗脱。洗脱液经过超滤除盐、浓缩和冷冻干燥后可获得酪蛋白糖巨肽干粉。采用上述工艺进行放大实验，酪蛋白糖巨肽和唾液酸的回收率分别为83.3%和70.64%，每克酪蛋白糖巨肽含有10mg唾液酸。电泳检测结果显示制备的酪蛋白糖巨肽主要是分子质量约22ku和30ku的酪蛋白糖巨肽多聚体。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	33	256	9.0	15.0
2	闫亚丽	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	7	31	3.0	5.0
3	刁瑞丽	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	1	2	1.0	1.0
4	罗毅	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	1	2	1.0	1.0
5	贯玥	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	1	2	1.0	1.0