响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件

• 作者: 姚清华 宋永康 林虬 黄薇
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 棉籽蛋白 双酶分步水解 Plackett-Burman设计 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺／园林／食用菌
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: S562
• 字数: 4452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2012.09.011

摘要

为研究Alcalase水解蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件,以水解度为评价指标,采用Plackett-Burman（PB）设计和Box-Behnken响应面分析法对影响双酶分步水解棉籽蛋白的9个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最优操作条件为：先用Alcalase水解蛋白酶在底物浓度（w/v）9.66%,温度60.5℃、pH8.0、酶用量25000U/g的条件下水解150min,灭酶后再用Flavourzyme风味蛋白酶在温度50℃、pH6.0、酶用量26576U/g的条件下水解120min。在此条件下水解液的水解度可达到42.73%。试验结果可为棉籽蛋白多肽的开发利用提供依据。