关于淡爽型啤酒口味纯净性的几点认识

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡爽啤酒 口味纯净性 新鲜度 醇酯比 无菌化 控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（6）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

文中简述了淡爽型啤酒口味纯净性的概念和控制意义。重点分析了原料新鲜度、麦汁热负荷、醇酯比、硫化味等对口味纯净性的影响与控制措施，同时也简述了无菌酿造及品评对提高淡爽啤酒口味纯净性的重要意义与控制途径。