不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析

• 作者: 刘璇 吕健 杨爱金 毕金峰 王轩
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 脆片 品质评价 灰色关联度
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 51-54
• 分类号: TS255.42
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.013

摘要

以中国9个产地的苹果脆片为研究对象,采用灰色关联度分析法,对苹果脆片的品质进行综合评价.结果表明:在供试的9个品种中,与理想品种性状的关联度次序依次为山西＞山东＞河北＞河南＞陕西＞甘肃＞江苏＞新疆＞辽宁,此结果与感官评价基本一致,说明灰色关联分析法对综合分析苹果脆片品质较合理,对苹果脆片品质评价研究具有指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
3	刘璇	中国农业科学院农产品加工研究所	57	622	15.0	22.0
5	王轩	中国农业科学院农产品加工研究所	7	31	3.0	5.0
7	杨爱金	中国农业科学院农产品加工研究所	6	46	4.0	6.0