采前壳聚糖处理对红地球葡萄品质和内源激素的影响

• 作者: 刘亚平 刘兴华
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 葡萄 采前处理 品质 内源激素
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 781-785
• 分类号: S792.153
• 语种: 中文

摘要

以红地球葡萄为试材,采收前喷施浓度为0.1%和1.0%的壳聚糖溶液,以喷洒0.5%冰乙酸溶液的果实作为对照,采收后的果实在（0±1）℃、相对湿度85%～90%冷库中贮藏,测定其耐压强度、可溶性固形物和可滴定酸含量以及脱落酸（ABA）、生长素（IAA）、玉米素（ZR）和赤霉素（GA3）等4种内源激素含量,研究采前壳聚糖处理对葡萄冷藏中品质和内源激素的影响。结果表明,采前0.1%壳聚糖处理葡萄中GA3含量极显著（P〈0.01）高于对照,壳聚糖处理延缓了果实中GA3的分解;贮藏后期壳聚糖处理果实中ZR含量显著（P〈0.05）高于对照,1.0%壳聚糖处理果实中ABA的积累显著（P〈0.05）低于对照,壳聚糖处理减缓了果实中IAA的氧化分解速度,但效果不显著。在整个贮藏过程中,经壳聚糖处理的葡萄可溶性固形物含量和耐压强度值极显著（P〈0.01）高于对照果实,并且0.1%处理显著（P〈0.05）保持了果实的可滴定酸含量。采前壳聚糖处理有助于果实品质的保持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0