拮抗菌降解展青霉素及其机制研究进展

• 作者: 张红印 曹婧 赵利娜 陈燕 靳莎莎
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 拮抗菌 展青霉素 生物降解
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1487-1491
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.32
• 字数: 4444字
• 语种: 中文

摘要

展青霉素是一种有毒的真菌次生代谢产物,广泛存在于水果及其制品中,是对人类危害最大的霉菌毒素之一.近年来,采用生物拮抗菌控制并降解水果及其制品中的展青霉素已成为国际学术界研究的热点.本文综述了近年来拮抗菌降解展青霉素的研究进展,分析了展青霉素的生物降解机制,并论述了拮抗菌对苹果及其制品上展青霉素的控制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕	江苏大学食品与生物工程学院	48	487	11.0	21.0
2	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
3	赵利娜	江苏大学食品与生物工程学院	14	32	4.0	5.0
4	靳莎莎	江苏大学食品与生物工程学院	3	23	3.0	3.0
5	曹婧	江苏大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0